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Item Number 22

白龍 純米大吟醸【游】芳醇超辛口と白龍 純米吟醸【游】芳醇 超辛口 四合瓶二本化粧箱 日本酒 飲み比べセット すっきりした味わいで、辛口をお好みの方への、 贈り物として、重宝していただいています。

白龍 純米大吟醸【游】芳醇超辛口 仄かなブドウのようなふくみ香と芳醇な味わいがバランスよく楽しんでいただけます。

後口はキリッと辛口 食事に合わせて、長く呑み続けられますので、 呑み飽きのこないお酒です。

瑞々しさと奥行のあるコクが同居する酒質は、幅広い温度帯で、様々な味わいをご堪能いただけます。

【原料米】麹 山田錦／掛米 福井県産米 【精米歩合】50% 【アルコール度数】15.5度 【飲用適温】8℃〜12℃ 　　　　　　常温でも、美味しく頂けます。

--------------------------------- 白龍 純米吟醸【游】芳醇超辛口 白ワインのような香りとソリッドな透明感は、 スルッと口あたりが良く、スカッと爽快な辛口のお酒です。

さっぱりとした味わいのお料理や、イタリアンなどに合わせてお楽しみいただけます。

【原料米】麹 山田錦／掛米 福井県産米 【精米歩合】60% 【アルコール度数】15.5度 【飲用適温】8℃〜12℃ 他の化粧箱入りセットはこちらにございます。

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〜福井産の米、水、技でできているお酒　白龍〜 「旨い酒造りは、良い米作りから」を信条に、 白龍では、『山田錦』を自然農法により栽培しています。

また、本醸造や普通酒でも自然と水に恵まれた福井県産の『 五百万石』と『日本晴れ』のみを使っています。

くず米や米糠、等外の米は、使っておりません。

米ももちろん、県内産にこだわります。

日本で作られている米なら、大体日本酒を造る事ができますが、 経験的に、酒造りに適しているもの、 酒にしたときに味のよいものが“酒造好適米”と呼ばれています。

その条件とは、 1． 粒が大きいこと 2．米粒の中心に大きな心白があること 3． タンパク質等の雑味が少ないこと この様な条件を満たしているものに、「五百万石」「八反」「雄町」「山田錦」等があります。

その中でも「山田錦」は、1番の人気で超エリ−トです。

米の大きさは、玄米1000粒の重さで測ります。

山田錦は、27.2g平均で、 一般米の21.9gよりも20パ−セントも重いです。

これは、たくさん精米して旨い酒を造るためには、 粒が大きい方が、有利ということです。

心白とは、米の中心にある白く曇っている部分です。

ここは、タンパク質が少ないため（デンプン粒が粗く、大きい）、 水分や蒸気の出入りが簡単なため麹菌の菌糸が中に伸びやすく、 強い酵素力のある麹を作れます。

また、この心白は、高精白にも耐え、酒母やもろみを作るときにも溶けやすく、 糖化しやすいのです。

タンパク質等の雑味が少ない事 は、 良い麹、酒母、もろみを作るための欠かす事のできない条件なのです。

Ooo 水は、米と共に酒蔵にとって最も重要なものです。

自然農法山田錦作りにも、使われています。

標高3000メ−トル級の山々が幾重にも重なる霊峰・白山麓より湧き出ずる無垢な伏流水。

その清冽な水は酒造りに最適です。

蔵の立地は水によって決まると言っても過言ではありません。

そのため、「名醸地に名水あり」が定説です。

自然農法で出来た黒々とした土です。

良い米は良い土があってはじめて良い穂が出来ます。

白龍でも、丸3年をかけて、山田錦を栽培に適した 土壌の改良に成功しました。

白龍の田んぼの力をまざまざと見せられるのが、 雪解けが一番早いという事です。

地力のある田んぼは地温が高いのです。

他の田んぼはまだあたり一面雪なのに、 白龍の田んぼだけ雪が解けているのです。

それを見て、ちょっと得意げな自分（白龍蔵元）がいます。

これからも「土」を守り、育て、土の持つすばらしさを伝えてゆきたいと思っています。

地酒を醸造している白龍。

米も自家栽培、そして県内産の五百万石、水も地下より湧き出ずる天然の地下水 そして、人。

造る人も全員福井県内の方ばかりで、白龍は、支えられています。

地酒を醸している人も皆、地元の方ばかり。

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Shop Name ショップ 中村屋初依酒店　福井の地酒販売
Price 商品価格 3,850円（税込み）

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